Der Feldgieker bzw. Eichsfelder Feldgieker ist eine Eichsfelder Wurstspezialität. Das Brät wird noch schlachtwarm in die leicht längliche, blasenähnliche Wursthülle des Feldkiekers gefüllt.

Thüringer Knackwurst ist eine schnittfeste Rohwurst. Hierbei wird sie nach regionalen Geschmacksrichtungen gewürzt und in Kränzdärmen abgefüllt.

Streichfähige Mettwurst wird aus Schweinefleisch und Speck hergestellt. Man würzt sie typischerweise mit Salz, Pfeffer, Paprika und Weingeist.