Der Feldgieker bzw. Eichsfelder Feldgieker ist eine Eichsfelder Wurstspezialität. Das Brät wird noch schlachtwarm in die leicht längliche, blasenähnliche Wursthülle des Feldkiekers gefüllt.

Thüringer Knackwurst ist eine schnittfeste Rohwurst. Hierbei wird sie nach regionalen Geschmacksrichtungen gewürzt und in Kränzdärmen abgefüllt.

Presskopf wird regional unterschiedlich als Brühwurst aus gekochten Magerfleisch und Aufschnittbrät/ Wurstbrät oder als Kochwurst so wie Pressack hergestellt.