Die dicke Rippe, Brustspitze, Brust oder das Brüstel gehört zum Vorderviertel des Schweins. Sie liegt unterhalb von Nacken bzw. Schulter und hat einen hohen Fettgehalt. Das Fleisch der dicken Rippe wird mit dem Knochen gekocht oder geschmort.
Eisbein ist stark durchwachsen und von einer dicken Fettschicht umgeben. Das Fleisch ist sehr zart und aromatisch, muss aber lange gegart werden. Meist wird es zu deftigen, einfachen Gerichten verwendet mit Sauerkraut und Kartoffelpüree.
Die magere Schweinelende mild geräuchert wird gern als Belag aufs Brot verwendet. Ihr zartes Fleisch ist immer eine Empfehlung wert. Unsere Schweinelende ist eine geräucherte feine Schinkenspezialität nach Thüringer Hausrezept.
Das Rezept eines Hirschbratens gelingt einfach und hat einige Vorzüge für ein köstliches Mahl. Zum Einen ist die Zubereitung zwar langwierig, aber nicht sehr arbeitsintensiv.
Das Rezept eines Hirschbratens gelingt einfach und hat einige Vorzüge für ein köstliches Mahl. Zum Einen ist die Zubereitung zwar langwierig, aber nicht sehr arbeitsintensiv.
Zartes Kaninchenfleisch ist ideal für feine Kaninchenbraten und Schmorgerichte. Kaninchenbraten ist neben Lammkeule ein traditioneller Braten zu Ostern. Kaninchenbraten ist besonders fein und bekömmlich.
Verwöhnen Sie Ihre Lieben doch einmal mit diesem köstlichen Kaninchenkeulen. Reichlich Estragon verleiht hier den Kaninchenkeulen Ihren unvergleichlich aromatischen, an Anis erinnernden Geschmack.
Das Schweinekotelett ist ein beliebter Klassiker in der Küche. Durch den vorhandenen Knochen verlangsamt sich der Garvorgang, wodurch dein Kotelett bei der Zubereitung nur wenig Flüssigkeit verliert und genügend Zeit bekommt, Aroma anzunehmen.
Die Lammkeule ist nach dem Filet das wertvollste Fleischstück des Lamms. Daraus lässt sich ein hervorragender, saftiger Braten zubereiten. Der Knochen kann, nachdem er ausgelöst ist, zur Zubereitung von Saucen benutzt werden.
Als Minutensteak bezeichnet man ein zartes Stück Fleisch, das nicht mehr als einen Zentimeter dick ist. Daher braucht es nur kurz gegrillt oder gebraten zu werden.
